Dit is mijn versie van Jim Lahey (Sullivan Street Bakery)
Niet-kneden brood recept. Het hoeft niet de enorme gaten de
afgewerkte brood zoals afgebeeld in sommige van de 18 uur opkomst recepten, maar ik
vind het heerlijk, gemakkelijker aan schoonmaakbeurt en maken! Ik verving de
plastic deksel handgreep van de Le Creuset convection oven ik met gebruiken een
roestvrij stalen lade trekken om te voorkomen dat het barsten of smelten in de
hoge hitte van de oven. Het geolied Perkamentpapier bespaart op
opruimen en voorkomt problemen met steken. Gebruik dit
recept als uitgangspunt wijs en aanpassen als u nodig hebt.
3 kopjes broodmeel
¼ theelepel instant gist
¼ theelepel rode wijn azijn
2-3 theelepels zout
1 1/2 kopjes warm water
1. in een grote kom Combineer bloem en het zout. ¼ theelepel instant toevoegen
gist en ¼ theelepel rode wijn azijn tot 1 1/2 kopjes warm
water.Combine natte en droge ingrediënten samen tot alle vocht
wordt geabsorbeerd. Dekken en laat rusten gedurende 4 uur.
2. Kom ontdekken en vouw deeg over zichzelf een paar keer.
Plaats deeg in het midden van het vel van geolied Perkamentpapier.
Spoel de kom met water. Terugkeer het deeg in perkamentpapier
naar de bowl. Bedek en laat een uur rusten.
3. Verwarm de oven tot 450 graden. Zet een zware 6 - tot 8-kwart
overdekte pot (gietijzer, convection oven, Pyrex of keramiek) in de oven als
het verwarmt. Verwijder voorzichtig de pot uit oven. Plaats Perkamentpapier
en deeg in verwarmde pot. Bedek met een deksel. Gesneden teveel weg
Perkamentpapier en bak 30 minuten, verwijder het deksel en
bak nog eens 12 minuten van de to15 tot brood is bruin. Koel op een
rek. Gooi Perkamentpapier.
4. Geniet van!
Afrekenen alle mijn nuttige tips video's op:
http://www.inbobitrust.blogspot.com/
