een van mijn favorieten te maken als ik geen voldoende bessen voor een hele taart. Ik kreeg het idee voor de korst uit een oude Bon Appetit tijdschrift. De flappen en oranje zest in de korst toevoegen textuur en smaak die voor een spannende twist zorgt. Ik gebruikte olallieberries uit mijn tuin. Ze zijn vergelijkbaar met bramen, maar zijn zoeter en hebben kleinere zaden. U kunt elk type van berry voor dit recept. Soms zou ik willen mengen van een paar verschillende types.
Ingrediënten
Korst:
1 en 2/3 kopjes alle doeleinden meel
1/4 kop grof maïsmeel
3 Elp suiker
1 theelepel (verpakt) oranje zest
3/4 theelepel zout
14 tbs (1 en 3/4 stokjes) gekoeld ongezouten boter
1/3 kopje (of meer) ijswater
Vulling:
1 kopje suiker
3 eetlepels maïzena
1 eetlepel verse citroensap