Stap 2: specerijen
Ik voegde sommige in blokjes gesneden van groene uien, dun gesneden wortel, en rehydrated sommige van die shiitake paddestoelen.
Ik had ook een schouder zonder been varkensvlees dat ik gezouten en doorspekt en gekookte vijf uur bij 140F in mijn cheapo sous vide tuig. Ik kreeg te gek met de kruiden niet omdat ik wist dat alleen een beetje zou worden gebruikt voor de soep. De rest ging terug naar de sous vide op een hogere temp te maken van een getrokken varkensvlees voor broodjes.
Ik in blokjes gesneden een sjalot omhoog en bekleed deze met bloem. Gebakken in een beetje olie te maken van een mooie krokante topping.
De noedels ik gekookt per de instructies van het pakket, gespoeld hen en zet ze opzij voor de afvoer.