Stap 3: Vormgeven en bakken
Ongeveer een uur voor het bakken, trek de opslaglocatie van het deeg uit de koelkast, verwijder het deksel, en stof van het oppervlak van een hoek van het deeg met een beetje bloem. Stof evenals uw pizza peel (of snijplank of montuurloze bakplaat).
Zorg ervoor dat uw handen goed worden bebloemde. Bereiken in de bak en trek een grapefruit en middelgrote Stoere binken Gespierd / van het deeg, met het gekartelde mes af te snijden.
Trek voorzichtig aan de buitenkant van het deeg rond naar de onderkant van de bal, vormen een gluten "mantel" eromheen. Minder is meer hier. Niet ruw of knijp het deeg. Dit moet minder dan 30 seconden duren. Maak je geen zorgen over wat de onderkant eruit.
Plaats het brood op de schil en laat het zitten voor ongeveer een uur. Het veel helemaal niet zal stijgen, en dit is normaal en O.K.
Een half uurtje voor het bakken, zet de oven op 450 Fahrenheit, de steen op het middelste rek en de vleeskuikens pan eronder te plaatsen.
Nadat het brood heeft een uur rusten (maak je geen zorgen als het nog niet veel verhoogd), vullen een kopje met 1 kopje warm water uit de kraan en stel deze naast het fornuis. Stof van de bovenkant van het brood met een beetje meer bloem en slash het een paar keer met het gekartelde mes.
Schuif het brood op de steen in de ruim en giet onmiddellijk het kopje warm water in de vleeskuikens pan. De deur snel, en stel de timer voor 35 minuten.
Als het brood klaar is, het bonzen op de bodem met uw duim zal klinken hol, en als het afkoelt zal er een verrassend luid knetterend geluid van de korst.
Als u van plan op het snijden van het brood of eet later, laat het afkoelen volledig voordat doen, maar ik wed dat niet zal u kunnen weerstaan scheuren in het onmiddellijk!