Ambachtelijke brood in vijf minuten een dag (2 / 4 stap)

Stap 2: Meten en mengen

Zet de lauw water in de bak en voeg vervolgens de yeastie-beestjes en het zout. Meng het omhoog een beetje en voeg vervolgens de bloem. Ik gebruik mijn handen, maar een lepel zal ook werken. NIET kneden, gewoon meng het zachtjes totdat de bloem is opgenomen. In de video, ik ben het meten van de bloem in een kom, maar ik meestal meten het rechtstreeks in de bak met het water etc. de container moet groot genoeg zijn om de kamer van de deeg in volume verdubbelen. Ik gebruik een 8 quart container, en het net past.

BELANGRIJK: De bloem is gemeten met behulp van de methode van "scoop en sweep". Bekijk de video. Schep een kopje tegelijk en niveau het vervolgens af met iets rechte. Pak het niet. Verlies geen telling. Geen gebruik maken van een maatregel 2 cup, het verkeerd zal komen.

Het deeg zal worden zeer loose en natte. Dit is net wat je wilt. Het is wellicht toe te voegen een klein beetje meer water om al het meel gemengd in.

Voor degenen die ook geïnteresseerd, of leven in metrisch-wereld, geef het boek en de ABin5 website metrische en oz./lbs. conversies. http://www.artisanbreadinfive.com

Laat het deeg zitten voor ongeveer 2 uur op de teller, en zet het dan in de koelkast.

Dit is misschien wel de plaats voor één van de beste commentaren nog:

Jul 21, 2009. 10:41 AM
Zijn eigen zegt:
Ik volgde het recept precies, het zout afneemt, zoals wordt besproken voor hoge hoogte, en hebben de mooiste kleine bruine crackly broden, net zoals beschreven. Het IS een grappige, dunne, waterige, plakkerig deeg, maar het werkt perfect. Ik denk dat sommige van de mensen moeten gewoon doen het recept zoals geschreven, beslissen niet langs de weg dat het deeg niet juist is. Ze moeten gewoon maken, bakken het, proef het, en slechts dan beslissen of het recept klopt zoals geschreven.

Aeray, Bedankt voor de geweldige Instructable! Ik heb al verschillende vrienden maken uw brood, en loving it. Het is echt verbazingwekkend dat dergelijke een geheel andere (en eenvoudig) benadering van brood maken zo'n perfecte broden levert. Ik vind dit, en alle wit brood een beetje saai, maar ik zou moeten kunnen zijn om dat te bevestigen vrij gemakkelijk met kruiden, volkoren, langere opslag van de deeg, enz. Nogmaals, Bedankt!