De recepten kunnen vrij ingewikkeld, dus Seppo en Ei-Nyung uitgedaagd ons eigenlijk om sommige recepten naar de letter te gooien. Ze heb soortgelijke diners voor georganiseerd voor het Frans Wasserij Cookbook (ik maakte tartare van zalm coronets) en een vorige Alinea diner waar Eric en ik maakte Bison, bieten, bosbessen, branden kaneel (p.112), dat vereist een 76-item Gantt-diagram die 10 dagen voor prep beslaan.
Dit keer zeven van ons nam de uitdaging, en ten minste één recept per stuk maakte om te serveren aan de rest van de tabel. De foto's Zie je hieronder zijn meestal afgewerkte producten - ik hoop dat ik post volledige Instructables voor twee van mijn recepten, de Oyster schutters en de asperges & ei drop schotel. Ik heb de gerechten hieronder in volgorde van presentatie weergegeven. Enkele geweldige mensen gemaakt meerdere gerechten, waardoor dat we had 11 gerechten voor de 7 mensen in opkomst. Alleen de Nicoise olijf schotel is mislukt (de amandel zandkoek niet genoeg instellen om de ravioli van olijfolie, en de ingrediënten willekeurig plating was een buste) - alles was geweldig. De kalk-suiker op de kuroge wagyu was briljant, en echt maakte de schotel pop. Ik was verbaasd door de appel, mierikswortel, selderij SAP shot - de ingrediënten waren allemaal een beetje yucky op hun eigen, maar samen echt gewerkt in de vermakelijke mode. De zwarte truffel explosie en hete aardappel/koude aardappel waren herhalingen van laatste diner, en terecht klassiekers. De oester schutters waren mijn favoriet uit mijn gerechten.
Ik nam foto's van de prep voor oester shooters en drop/asperges eiergerechten, dus binnenkort een Instructable moet post!
Gerechten, in volgorde geserveerd:
Kumquat, Aquavit, olijven picholine, karwij, blz. 276 (Colin)
Surf clam Nasturtium blad en bloem, sjalot marmelade, p. 57 (Jess)
Hete aardappel, koude aardappelen, zwarte truffel, Parmezaanse kaas p.304 (Max.)
Apple, mierikswortel, selderij SAP en bladeren, p.317 (Seppo)
Oester, gember, steelhead roe, bier, p.94 (Christy & Eric)
Ei drops, asperges, citroen, zwarte peper, p.100 (Christy & Eric)
Kuroge Wagyu, komkommer, honingdauw, lime suiker, p.78 (Seppo)
Zwarte truffel explosie, romaine, parmezaan, p.238 (Ei-Nyung)
Lam, akudjura-, olijf-, eucalyptus sluier, p.80 (Colin)
Nicoise olijfolie, saffraan, gedroogde kersen, olijf olie, p.336 (Christy & Eric)
Varkensvlees belly, ingemaakte groenten, BBQ-suiker, polenta, p.328 (Seppo)
