Voor een seizoensgebonden kok zijn abrikozen een handelsmerk van een lente-boerenmarkt. Zachte oranje en blush, smeek de vruchten aan kazen worden gekoppeld. In combinatie met bleu en geiten kaas in een hartige of zoete schotel, hun natuurlijke zoetheid schijnt. Balsamico brengt hun vleugje tang. In een smakelijke salade gaan ze mooi met hun soortgelijke neef, pruimen, rucola en spinazie.
Abrikoos, Bleu kaas en Pecan salade
voor 2 personen
Ingrediënten
1/2 kopje rucola
1/2 kop spinazie
3 abrikozen
5 gedroogde pruimen, gesneden
3 eetlepels bleu kaas
2 eetlepels geitenkaas
3 eetlepels gehakte pecannoten
2 theelepels balsamico azijn
1 eetlepel olijfolie
Routebeschrijving
1. Schik de Groenen op een plaat. Plaats de abrikozen en pruimen op de greens. Strooi de kaas en de gehakte pecannoten over de vrucht. Besprenkel met balsamico en olijfolie. Dienen.
