Stap 4: Voorbereiding en pitching de gist
Op dit punt als u duik een gesteriliseerde theelepel in tot de vloeistof en proeven, moet licht zoete dat is geweldig.
We zijn gaan maken van een Starter gist, met behulp van een halve vulling van gesteriliseerde kruik met vloeistof uit de gister, laat het afkoelen tot de werkende temperatuur van uw gist, die mag worden tussen 18-25 graden C maar Controleer uw gist voor haar werken-temps. Als u gaat gebruiken bakkersgist dan moet een temp van rond de 22 graden C goed genoeg.
Je moet ook worden waardoor uw gister afkoelen tot dezelfde temperatuur op dit punt zo goed, het zal langzamer dan de kruik cool vanwege het volume.
Roer de gist in om de kruik en laat het zitten totdat de gister heeft bereikt de temp van de werking van de gist, dan giet het in en geef het een goed roeren, proberen en krijgen wat lucht daar mee als je kunt dit zal helpen de gist gaan voordat het krijgt in de belangrijkste gister en dingen een beetje versnellen moet.
Ik vul normaal gesproken aan het begin van de instructable gezegd ik een fout gemaakt, en het was op dit punt dat ik heb gemaakt, een gister tot ongeveer 2 duim vanaf de bovenkant. Dit is normaal gesproken niet een probleem voor een suiker wassen, en je kunt soms wegkomen met het op een alle graan zo goed. Nu ben ik niet zeker als het was het feit dat ik was met behulp van een ale gist of dat ik over de gister gevuld maar op dit punt ik schoot de deksel op, met een luchtsluis daarin, en ging naar bed. de volgende dag wakker en de luchtsluis is mooi borrelt, het neemt een weinig terwijl om te gaan. Dus ik het liet en ging voor de dag, ik kom terug ongeveer 8 uur later en de gister is geëxplodeerd. Wat gebeurde was een schuim of cap op de top, dat normaal is, hadden gevormd en dit kreeg gezogen/opgedreven aan de luchtsluis die kotsen heet, dit geblokkeerd de luchtsluis. Druk opgebouwd en het deksel popped open morsen een schuimend mix van aardappelen overal in het werkgebied en heel mijn air-con-eenheid. Ik was te druk schoonmaken tot een heleboel foto's te nemen, maar ik heb sommige van het GLB en een beetje van de puinhoop van halverwege het schoonmaken. DO NOT zet deze terug IN de gister als dit bij u gebeurt. Loopt u het risico het infecteren van de spullen in de gister.
Ik had toen te splitsen de het wassen/beslag in tot 2 fermentoren met airlocks om te voorkomen dat dit opnieuw gebeurt.
Als u een grote gister hebben en er veel ruimte op de top dat je gewoon hebben om te verdelen is, als u gebruikmaakt van een 25L gister als het mijne zou dan ik adviseren dat u splitsen in om 2 fermentoren.
Deze fout kost mij ongeveer 2 L of meer van the wash die nu zal worden wodka :-(
Ik was met behulp van een gist ale, ale heeft een heleboel schuim op, en de gist produceert dat schuim, ik vermoed dat als ik een andere gist zoals een wijn gist EG-1118 gebruikt had of bakkers gist dan het niet teveel een probleem kan zijn geweest. Maar als je gaat om te proberen dit je zelf zou ik het weg om veilig te splitsen.
Nota over bakkersgist
Als u een bakkersgist kan je sommige vreemde geuren afkomstig uit de luchtsluis gebruikt, heb ik sommige bakkers gist ruikt rot eieren. Dit betekent niet dat je beslag of wassen gegaan slecht dit betekent gewoon dat de gist is het produceren van sulfiden die stinken. Houd een nota van dat gist en gebruik het niet weer.
