![]()
iedereen deze dagen is frituren, de zoete geur van gebakken goederen is bedwelmende en de stad ruikt carnaval snoep. Ik wist dit jaar ik zou bezwijken voor de grote pan van hete olie, in de snelle vergadering van één of ander soort beignets, het snelle proces van frituren en de verwennerij van het eten, gevolgd door een week van het leven in het bevriezen koud huis met de ramen wijd open en omgeven door verlichte geurkaarsen in de poging om zich te ontdoen van de geur. Op het einde besloten heb ik voor deze beignets omdat ze me herinneren aan wat bekend in Toscane als "minderbroeders" en in Amerika als donuts staat. Ik vond het recept op deze maand verkoop & Pepe tijdschrift en ik werd aangetrokken tot hen, omdat hierin aardappelen en ze waren snel te monteren. Je hoeft alleen te wachten op de aardappels worden gekookt en ze bijna klaar! Ik voegde een paar lepels van meel in vergelijking met het bedrag gegeven door het recept, maar ik denk dat het mijn schuld is omdat ik de geschilde en gehakte aardappelen in plaats van koken ze hele gestoomd. Ik niet het gevoel dat het wachten op een halfuur voor ze te koken, dus ik nam een snelkoppeling. De smaak en textuur van deze beignets zijn fantastisch, delicate en zachte, de fijne citroen geur maakte ze verrukkelijk. Andrea vond ze een beetje saai, maar hij is meer van een ruwe smaak soort kerel. Toch at hij hele hijs zootje van hen, dus ze niet dat waren slecht, waren ze?
Voor 8 personen:
· 450 g oude of witte aardappelen
· 2 eieren
· 100 g bloem voor alle doeleinden
· 50 g basterdsuiker
· 1 biologische citroen
· plantaardige olie om te frituren
· poedersuiker
· zout
Leg de aardappelen in een pan met koud water en breng aan de kook. Koken voor 30 minuten dan afvoer, peel en beslag. Laat afkoelen en voeg de geraspte schil van de citroen en een theelepel sap. Voeg vervolgens de eieren, bloem, basterdsuiker en een snufje zout. Neem wat deeg en rol het naar een 1.5 cm dikte dan knippen ze op 12 cm. de twee uiteinden om een donut-vorm. Verhit een pan met wat plantaardige olie en bak de fritters totdat ze gouden en gekookt door. Zet ze eens of tweemaal tijdens het koken. Uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.
