Stap 7: Dag 14
Wilt u eerst uw potten met zeep en warm water te wassen, dan spoel ze af en steriliseren in sudderend water.
Voor de deksels, breng wat water aan de kook, en giet het over de deksels in een andere container en laat ze zitten terwijl u werkt.
Giet de siroop uit de komkommers terug in je pot. Pak de komkommers in uw hete gesteriliseerde potten.
Het originele recept beweert dat het maakt 12-14 pints. Ik eigenlijk eindigde met slechts 1,5 pinten van mijn eerste partij (~ 35 komkommers) met de verschrompelde hele augurken, maar 2 potten uit de tweede kleinere partij (~ 20 komkommers) die kromp minder had. Het is belangrijk op te merken dat in beide gevallen mijn augurken iets kleiner dan de 3-3.5-duim die het recept vraagt waren om--ze meer als 2,5-3 waren--zodat waarschijnlijk vormt voor het verschil van de hypothetische 4-5 pinten ik moeten hebben gekregen met een 1/3-recept.
Breng de siroop oplossing terug aan de kook op het fornuis. Wanneer het kookt, giet de komkommers in de potten. Dit is waar ik zou adviseren gebruikend een trechter om te voorkomen dat het morsen van kokende suikerstroop helemaal. Laat over een afstand van 1/4 inch vanaf de bovenkant van de potten aan de vloeistof.
Schuif een plastic mes (of officiële zeepbel remover, dat in wezen gewoon een plastic mes) onderaan de kanten van de potten en rond om eventuele luchtbellen vrij te geven. Veeg rond de bovenranden van de pot om te controleren of er is geen siroop links (om het even wat op de rand van de pot kon verhinderen de deksels goed afdichten).
Plaats de deksels op de potten, en draai de ringen gewoon totdat u enige weerstand voelt--niet overtighten de ringen.
Het verwerken van de potten in uw kokend water inblikken pot voor 5 minuten.
Na 5 minuten, Trek voorzichtig de potten uit het water een tegelijk met de Tang. Zorg ervoor dat u de potten niet kantelen bij het tillen ze uit. Als ze bewogen bent, kan de siroop oplossing krijgen tussen de deksel en de pot velg en interfereren met het zegel voordat deze voltooid.
Laat de potten uit bij kamertemperatuur gedurende ten minste 12 uur. Na 12 uur, zult u wilt testen van het zegel. Verwijder de metalen ring, en kijken naar het deksel. Het moet in het midden (je hebt misschien gehoord een pop als het deksel depressief kort na het verwijderen van de potten uit het water, maar dit is niet voldoende om te weten dat ze goed gesloten) worden depressief. Het deksel moet niet omhoog of omlaag helemaal wanneer u op het midden drukt, het moet gewoon blijven zitten. Probeer nu licht te til de klep met een vingertop. Het moet niet toegeven, maar probeer niet te wrikken het te hard is als u niet per ongeluk openen van de pot wilt, als het goed is afgedicht. Als het goed is, kan je de pot naar de kant om ervoor te zorgen is er geen vloeibare lekken rond de deksel langzaam tip.
Label de pot met wat er in de maand en jaar. Plaats deze op een koele, donkere plaats voor maximaal een jaar.
