Ondanks deze tegenslag drukte ik vooruit. Mijn techniek gebruikt een pekel, dat enigszins van Karen's recept verschilt. Krediet aan Alton Brown van Good Eats voor een groot deel van dit recept.
Waarom pekel? Een Miles vogel sappiger is, en kan veel meer smaakvol. Het vlees is verbazingwekkend inschrijving--sommige mensen zal trotseren dat uw vogel echt klaar is koken!