Ik heb dit recept aangegaan met diverse lokale BBQ-wedstrijden, en niet te toeteren mijn eigen hoorn of iets, plaatste het vrij goed onder professionele BBQers. Ik zou nu willen wijzen op het belangrijke verschil tussen "BBQing" vs. "grillen": BBQing zit zacht vlees roosteren boven een lage temperatuur warmtebron, soms met hardhout rook. Grillen gebruikt hoge warmte en een droog wrijven met een zwart puinhoop zal branden.
Het is fantastisch met veggie slaw!
Hiervoor moet u een paar BBQ-basisprincipes:
Tools:
Een gas barbecue met ten minste twee branders. Een waterkoker type houtskool grill zal werken prima ook - mijn favoriet wordt de Weber waterkoker Grill.
Hardhout chips (Gebruik alleen hardhout voor elke grill)
Roker vak/tas thingie-sommige gas grills voorzien van een roker box voor de houtsnippers zijn. Mijne niet. Als jou niet, maak je een envelop/etui uit zware aluminiumfolie. Uitlichten ongeveer 18" voor de envelop. Zet ongeveer 4 kopjes vooraf doorweekt (in koud water voor ongeveer een uur) chips op de folie, en vouw het in een shape van het type vlakke envelop/tas. Poke verschillende segmenten in de top (om de rook).
Tangen/spatel - u moet een paar goed darn Heavy-Duty tang om een schouder varkensvlees. Een spatel (bij voorkeur een sterke grill specifiek type) is ideaal voor het krijgen van dat mooie stuk vlees op de grill.
Aluminium braden pan (wegwerp, voor het gemak van sanering) Het zal de sappen codelussen flare-ups en zorgt voor vocht het gebraad.
Oven/Grill thermometer - dit is zeer belangrijk, aangezien dit hulpprogramma is de enige manier zal je echt weet wat er gaande is binnen de grill! Om te "pull" varkensvlees, moet het vlees bereiken de ideale temperatuur van 212° F / 100° C.
Schoorsteen-type Houtskool starter - voor de houtskool barbecue mensen, dit is de beste manier om te beginnen de kolen.
Wees niet overweldigd. Al deze zijn vrij standaard voor grillen of BBQing. Als u van plan bij het doen van meer buiten het eten van deze zomer, garandeer ik dat u weer zult gebruiken. Als je niet van het idee van kopen houtsnippers, laat dat deel. Het wrijven en langzaam roosteren zal doen een dandy werk van het maken van uw vlees, vochtige en heerlijke.
